油脂結晶化の基礎と構造制御
- 開催日2025年12月11日
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- 化学・材料
チョコレートやマーガリンなどの油脂食品の品質を左右する油脂結晶の構造制御について解説するセミナー。油脂結晶の多形、核形成、成長メカニズム、テンプレート効果、エピタキシャル成長といった基礎から応用までを、食品物理学の専門家がわかりやすく解説。...
チョコレートやマーガリンなどの油脂食品の品質を左右する油脂結晶の構造制御について解説するセミナー。油脂結晶の多形、核形成、成長メカニズム、テンプレート効果、エピタキシャル成長といった基礎から応用までを、食品物理学の専門家がわかりやすく解説。...
医薬品開発における結晶多形と非晶質の基礎と評価法を、サイエンスと実務の両方の視点から解説するセミナー。結晶多形が物性に与える影響、非晶質の物理安定性と制御法、各種評価法を学び、難水溶性薬物の溶解性改善や製品化に役立てる。